בפריז, המקום בו האוכל משחק תפקיד מרכזי יותר מכל דבר אחר. בעיר ישנו שפע אדיר של למעלה מ-9,000 מסעדות, עם סגנונות שונים המגיעים מכל רחבי צרפת והשפעות ניכרות של המטבח האיטלקי. מסורת הבישול הצרפתית היא מן העשירות בעולם, וביטוי לכך ניתן למצוא במגוון הרב והאיכותי של הקולינריה הפריזאית. כאן תוכלו להתענג על חומרי גלם טריים שמטופלים בתשומת לב עילאית ומורכבים יחד לכדי מנות נהדרות.

בעיר ישנם סוגים שונים של בתי מאכל אופייניים, כמו: בראסרי, ביסטרו, בתי קפה ופטיסרי. כל אחד מהם סוחב עמו היסטוריה מפוארת של תרבות אכילה ושתייה ולכל אחד מהם הייחוד שלו. בכל מקרה לא תוכלו להתחמק מהמשולש המנצח של - גבינות, יין ולחם. המסעדות בפריז ערוכות לענות על כל צורך, החל מארוחה פשוטה ומזינה וכלה במזון גורמה מושקע. בנוסף, כל תאוות המתוקים שלכם תבוא על סיפוקה, עם מגוון מדהים של מאפים פריכים וגלידות. על מנת לעשות סדר בכל האפשרויות מעוררות התיאבון, ערכנו מדריך שינתב את דרכם אל עבר החגיגה המלהיבה של חוש הטעם:

ביסטרו - Bistrot
מקורן של מסעדות הביסטרו הוא בפריז, אלו הן מסעדות עממיות קטנות המציעות ארוחות בסיסיות במחירים נוחים. בביסטרו נהוג לאכול תבשילים מסורתיים מהמטבח הצרפתי, עם דגש על מנות בסגנון ביתי ותבשילי קדרה בבישול ארוך. תופעת מסעדות הביסטרו החלה כאשר בעלי דירות בפריז החליטו לבשל מזון פשוט עבור הדיירים שלהם ואלו בתמורה היו משלמים סכום חודשי גבוה יותר. אתם מוזמנים לבקר בביסטרו כדי ליהנות ממזון צרפתי עכשווי ובריא שמתהדר בשימוש בתוצרת טרייה ומקומית.

מסעדות אלו מופעלות לרוב על ידי משפחות, ומהוות אופציה מעולה לארוחה מזינה ומהירה במהלך יום הטיול שלכם. תוכלו למצוא בהן מנות כמו סנדוויצ'ים, סלטים, מאכלי ים, צ'יפס וסטייקים. חלק מהמנות מלוות בירקות טריים וגבינות, ולרוב אין בהן מרכיבים כבדים כמו שמנות וחמאה. בדרך כלל הכניסה לביסטרו מלווה בשלט "plat du jour" המציין את מנת היום המוצעת. שימו לב שארוחת צהריים בביסטרו היא משתלמת במיוחד מכוון שנהוג להציע ארוחות עסקיות במחיר לא גבוה, שכוללות מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח. Bistrot Paul Bert Ma Bourgogne

בראסרי - Brasserie
המשמעות המילולית של בראסרי היא "מבשלה", מכוון שנהגו להכין ולמכור בה בירה ביתית שהוכנה במקום. אולם כיום המונח מתייחס על מנת לתאר מסעדות בגדול בינוני המתאפיינות בגישה מעט יותר פורמלית מהביסטרו. כאן הסועדים מזמינים מנות מתוך תפריט שאינו משתנה ומוגש כפי שהוא לאורך כל היום. לרוב יש מנת ספיישל יומית שהמלצרים המקצועיים ימליצו לכם לנסות. בבראסרי תוכלו למצוא מגוון גדול בהרבה מזה המוצע בביסטרו. אל תפספסו את הצ'יפס הצרפתי, שרבים טוענים שהוא הטוב ביותר בעולם כולו. לצד המנות מוגשות כוסות יין או בירה. מעבר למנות הראשונות והעיקריות, תוכלו למצוא קינוחים צרפתיים נפלאים שיחתמו את הארוחה בטעם מתוק במיוחד. קחו בחשבון שכמות הסועדים בבראסרי היא בדרך כלל רבה והאווירה נוטה להיות קולנית ונרגשת.

מלבד מספר מקומות מבוקשים, לרוב אין צורך להזמין שולחן מראש וניתן פשוט להגיע כשאתם רעבים. טווח המחירים הוא בינוני, ובהחלט זול יותר מאשר במסעדות. Brasserie Flo Minimes Chez Jenny

בתי קפה - Café
מסורת הישיבה בבתי קפה היא עתיקת יומין בפריז. החל מהמאה ה-17 נהגו לפקוד לקוחות רבים את שולחנות בתי הקפה. זהו מקום מרכזי למפגש בין מכרים, חברים ושותפים עסקיים. בתי הקפה ידועים בשילוב המתמיד והמוצלח שבין מאורעות חברתיים לבין דיונים פוליטיים. מלבד משקאות קפה איכותיים, מגישים גם תפריט מזון מכובד ומבחר נרחב של יינות. ימי האביב והקיץ הם הזמן הטוב ביותר לשבת לצד שולחנות בית הקפה על גבי מדרכות שטופות שמש. בפריז ישנן טרסות רבות שמזמינות את המקומיים והתיירים גם יחד, לעצור להפסקת קפה שתתן להם שוט של אנרגיה לתחילת היום.

בתי הקפה בפריז הינו המקום המושלם לשבת במשך שעות, לצפות בעוברים ובשבים, לחלוק שיחה קרובה או לקרוא ספר טוב. אתם לא צפויים להסתבך במציאת בית קפה, הם רבים ונמצאים כמעט בכל מקום. הפופולריים שבהם מושכים המון רב שצמא לאקטואליה ומשב רענן של חברה, בתי הקפה הצנועים יותר נמצאים בשכונות ומבטיחים חוויה אינטימית ונינוחה. מכאן או מכאן, זוהי מסורת  פריזאית אלגנטית ושובת לב שבהחלט לא עתידה להיעלם בקרוב.

פטיסרי - Patisserie
עוד אחת מהפנינות הקולינריות הייחודיות של צרפת היא - הפטיסרי. זהו מונח כולל למאפיות איכותיות שמתמחות באפיית מאפים מתוקים ומלוחים. בפריז לוקחים מאוד ברצינות את תחום האפייה, וכדי לזכות בתואר "פטיסרי" מחויב בית העסק להעסיק קונדיטורים מוסמכים. המאפיות הפריזאיות הן מהמפורסמות בעולם, ומציעות מבחר רחב של מאפים טעימים מחומרי גלם איכותיים. לאורך השנים פריז רק הולכת ומשתפרת בתחום וקמים עוד ועוד קונדיטורים מקצועיים שמפיחים חיים באמנות האפייה.

לצד שמירה על מסורת הקינוחים האופייניים, ממשיכים לפתח רעיונות חדשים בטכניקות מודרניות ושילובי טעם יצירתיים ונועזים. כאשר תכנסו אל אחת מהמאפיות הפזורות בכל רחבי העיר תפגשו מיד בחלונות הראווה המפתים: שורות על גבי שורות של דברי מאפה מסודרים היטב ומושכים את העין. נסו לבחור בין המגוון העשיר שמציע אי אלו שילובים בין קצפות, שוקולדים, פירות, בצקים פריכים וזיגוגים. תענוג של ממש. Ladurée Berthillon

מסעדות - Restaurants
בפריז נמצאות כמה מן המסעדות הטובות (והיקרות) בעולם. יש בעיר היצע רחב שכולל מטבח מסורתי עשיר, שפים יצירתיים ונועזים וקהל סועדים אנין טעם שיודע להעריך את העושר שמוגש לו. המסעדות מציעות מנות פופולריות מן המסורת הצרפתית שנעשות באופן מוקפד ברמה גבוהה ומנגד ישנן מנות של שפים שהשתחררו מהמורא הקלאסי והולכים בגאווה בעקבות התשוקות הקולינריות שלהם. בהנחה שהתקציב שלכם מאפשר זאת, תוכלו לבקר במסעדות יוקרה בעלות תו האיכות הבלתי מעורר של כוכבי מישלן הידועים. בהן תמצאו את הטופ של הגסטרונומיה העולמית: עיצוב מדויק  ואסתטי, השירות המקצועי ביותר ומזון מורכב וטעים להפליא שמעורר את כל החושים. אין ספק שלאכול במסעדה פריזאית זו חוויה יוצאת דופן שתישאר אתכם לאורך שנים. Marius et Janette Au Passage

ראו גם : חיי לילה בפריז  |   קניות בפריז   |  אוכל כשר בפריז